Cantucchini

Mir kamen diese wunderbaren Kekse immer so kompliziert vor. Stimmt gar nicht! Eigentlich einfach zu machen und die Freude beginnt schon beim Backen, weil der Teig schon so lecker nach Mandeln und Italien duftet.

Cantucchini

Zutaten

500 g Mandeln 1 Fläschchen Bittermandelaroma 150 g Zucker

2 Vanillezucker oder echte Vanille

1 TL Backpulver

250 g Mehl

Vanillesalz

40 g weiche Butter

2 Eier

Alle Zutaten zu einem Teig rühren, die Mandeln am Ende mit der Hand unterkneten. Den Teig in fünf Teile schneiden und Rollen formen.

Im Backofen bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten backen. Achtung, lieber daneben stehen bleiben, sie sollen noch nicht braun werden. Abkühlen lassen und in schräge Streifen schneiden, die ca 1 cm dick sind. Sie dürfen gerne rustikal aussehen. Die Kekse mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und weiter backen, bis sie braun werden.

Cantucchini dürfen hart sein und beim Eintunken in den Espresso weich werden.

Ist eigentlich schwäbisch....